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大连壹品楼论坛
- 来源：本站原创 时间：2024-02-02 点击：11337
- 杨氏这才明白过来，恍然大悟道：“你说是调味品，没曾想有这么香啊！”说着，她还情不自禁地闻了闻空中飘散的味道。
苏青鸾这时候看那种“噼噼啪啪”的声音更加密集了一些，对杨氏笑道：“阿娘，再有差不多一盏茶的时候，这虾米芝麻盐就做得了，您若是待会儿刷完碗，过来尝尝啊？”
杨氏笑着点头，扬声答应一声：“味道这么香，不怕我全都吃了？”
苏青鸾笑道：“这玩意只要是有河虾还有胡麻，做起来不难，阿娘若是想要吃，我下次再做便好了。”更何况，河虾米芝麻盐对于河虾的个头没有什么要求，即便是最小的小虾米也是可以的，所以只要随便用网虾的抄网捕捉一些小虾，就可以做了。
心念电转之间，原本那“噼噼啪啪”的声音又慢慢淡了下去，苏青鸾便知道这水分是炒的差不多全都蒸发，而虾米和胡麻也被炒焦，但却没有炒糊，于是赶快用两块抹布垫了锅把手把铁锅端离开炉灶。
这个时候铁锅的温度还是很烫，苏青鸾趁着这个时机加入盐巴，利用铁锅的余温将盐巴里面的水分蒸干，防止胡麻和虾米受热过多而焦糊的同时，也避免了盐巴的吸潮作用让刚刚炒制焦香的虾米和胡麻吸收潮气，变软变韧。
那样的话就失去了虾米芝麻盐的香脆口感了。
其实原本若那虾米是海虾，倒是可以不用加入盐巴这一步，因为海虾自带咸味。
不过苏青鸾这个可是实打实的淡水虾，加入盐巴不仅可以调整虾米芝麻盐的风味，更加突出虾米的香气，也能起到一定的吸潮保鲜的作用。
苏青鸾趁着铁锅的余温，不停地翻炒。
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